Sauerteigführung

Was heißt Sauerteigführung?

Einfach gesagt: ist die Herstellung von einem Sauerteig. Diese Herstellung kann in einer oder mehrerer Stufen (Phasen) sein.
Welche Arten gibt es?

·        Einstufige (Hier zu Einstufen-Sauerteig)

·        Zweistufige (Hier zu Zweistufen-Sauerteig)

·        Dreistufige (Hier zu Dreistufen-Sauerteig)

·        Kombinierte (eine Stufe + Teigsäuerungsmittel)